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第四章:首战告捷

第四章:首战告捷 (第1/2页)

第四章:首战告捷
  
  第二日下午。两人蹬着三轮儿,将一口肥猪送到吴三儿家里。
  
  再次日凌晨3点就早早赶到吴三家中。一个小时以后,猪杀好了,分割成前槽、后鞧、排骨、肘子、前腿、后腿。
  
  一边剔排骨,吴三一双小眼闪烁着智慧的光芒,说道:“这头几日,你们不会剔排骨,我先帮你剃剔。过三几天你们就要自己干了,不过要考虑市场价格。排骨贵的时候,就往排骨上多剔些肉。肉贵的时候呢,排骨尽量少留肉。这样才能赚钱。”
  
  “好好好,三哥实在是高人。”嘴里这样说着,白澈却不以为然。想不到卖肉里边还有这些猫腻!不过,要想长期做生意,还要向饭店送,就一定要保持固定的标准。排骨一会儿薄了,一会儿厚了,老百姓和饭店都要骂娘的。生意岂能做得长远?
  
  白澈决定从今日起开始和黄连一起练刀。明日再分割肉,就要按统一的标准。排骨上的肉一定要薄厚适中。
  
  在市场摊床卖肉的时候,两个人才知道,即便是剔肉、切肉、分割肉,这些简单的事情做起来也不简单。用尽吃奶的力气一刀下去,也不能把肉直接分开,还有皮相连着。好在两边都是卖肉的,仔细观察吧。
  
  一刀下去分割之后,还要用快刀替补,将肉皮再分割一次。最容易的是从肉皮下面挑刀,分割起来才好看。
  
  白澈留给黄连一大部分,自己蹬着三轮儿,带着一百斤肉出发了。他决定今天先跑一跑饭店,练手先从小饭店开始。白澈选了一家坛肉馆为第一个客户,这种客户用的都是腰盘。
  
  饭店老板是一个秃顶大叔,白色的制服显着很干净。他对人始终是一副笑眯眯的模样,如同弥勒佛。
  
  “大叔,我这刚开始卖肉,东市场有摊床,寻找长期合作的饭店。保证最好的五花肉,您留点儿吧,价格优惠。市场上两快二给您一块九。”白澈满满的诚意。
  
  大叔抬头见是一个诚恳少年,心中颇有好感。微笑道:“小小年纪也知道做生意了,不容易啊。大叔支持你一下,只要肉好,今天给我留10斤。你也知道,我这里坛肉必须保证质量。要上五花,瘦肉还要多提一点才行。”
  
  一边说着,老板跟着白澈出来看肉。见三轮车上五花肉红白分明,瘦肉不少。
  
  高兴的说道:“对,小伙子,生意就得这么做。下次再送肉,我宁肯给你两块,你要把瘦肉尽量多提一些。我这里看重的是质量,价格若是合不上,你和我说,好商量。”
  
  “大叔,没问题,一定保证瘦肉再厚一些。我也是想与您长期合作,挣多挣少的不重要,来的客人都认准您的坛肉好,不也就变相给我打广告了么?您用好了,帮我多推荐几家饭店,才是我赚钱的时候。您说是不是。”白澈很是健谈,打起交道来根本不想初次见面,如同老熟人一般。
  
  大叔点头道:“小伙子很上道!说话听着透亮,你只要保持着质量好,每天我这里三十斤肉没有问题。”
  
  “好勒,大叔您檠好儿,明天一早,保证给你送三十斤更好的。”白澈、大叔都很开心。
  
  

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