第一百零一章汽锅鸡 (第1/2页)

苏羽接到杨平凡电话的第一时间就有些发愣，她找了杨平凡几天都找不到，没想到他居然主动出现了，而且还约她见面！
　　
　　杨平凡约苏羽见面的地方是一家私房菜馆，苏羽肚子里准备了一堆问题，结果见到杨平凡的时候却被他吓了一跳，眼圈乌黑，面色发黄，一副被掏空身子的模样，旁边的李随风却是一副怡然自得的样子。
　　
　　“你这是怎么了，这才几天不见，怎么看起来跟瘾君子差不多了？”
　　
　　杨平凡摆摆手，“咳咳，操劳过度，没啥大碍。”
　　
　　“苏博士，今天约你出来，主要是有些事情，咱们必须得摊开了说。”
　　
　　李随风开口，苏羽心头一阵狂跳，终于要摊牌了！
　　
　　三人坐定，服务员开始上菜，“这家私房菜是很有名的，正宗云南建水菜，虽然游离于八大菜系之外，但建水菜，绝对不输于八大菜系的任一招牌菜。
　　
　　建水的饮食，有着别样的规制，元代初年，南宋的大量亡国官宦被流放至建水一带，随之而来的还有中原重礼制的饮食习惯，加上本地物产丰饶，山上长的花草虫菌、土里生的叶茎根芽、水里游的鱼螺蟹虾、地上跑的五禽六畜，都是建水人发挥饮食想象力的最佳灵感来源。
　　
　　明清时，伴随着驻兵留守和屯田政策，建水自一个边陲小镇“逆袭”为“文献名邦”，经济日益繁盛，建水百姓的物质生活自然也要跃上一个台阶，时人描述：习尚奢靡，好酒宴，酒肴筐篚殆无虚日。
　　
　　在这众多宴席菜中，汽锅宴是当仁不让的第一宴，甚至被国家领导人用来招待外宾。”
　　
　　李随风侃侃而谈，介绍建水饮食文化，说话间，身穿民族特色服装的服务员将圆滚滚的汽锅大大小小地铺满餐桌，就一个感觉：圆满！
　　
　　圆滚滚的泥红色汽锅，间或放置些牛肉干巴、炸蜂蛹等白色小碟，大大小小的炊具铺满全桌，一副“团团圆圆”的热闹景象。
　　
　　苏羽盯着两人，“你们俩该不会约我出来就为了给我科普汽锅鸡的来历吧，平凡你最近有没有做一个梦，梦见……”
　　
　　“有，而且我可以告诉你，那是真的”
　　
　　不按套路出牌！
　　
　　苏羽以为杨平凡会编造各种理由来忽悠她，没想到他居然这么爽快的承认了。
　　
　　苏羽尬笑道：“你这直接得让我有些猝不及防，那个，那你说说这到底是怎么回事，为什么身边的一切还是原来的样子，真实的又变成梦境了。”
　　
　　杨平凡却没有直接回到她，拿起筷子敲了敲碗，“先吃饭，吃完再说。”
　　
　　似钵非钵的汽锅，中央有个突起的汽嘴，堪称“蒸汽发生器”。
　　
　　肥嫩的童子鸡切块入锅后，不加任何汤水，在高温的蒸腾下，砂锅内蒸腾出大量的水蒸气，水蒸气通过汽嘴再次灌入汽锅，而后浸入鸡块，幻化成汤，十多种食材，配以草果、胡椒等调味料，以建水特有的紫陶汽锅作为炊具，熏蒸出最为美妙的味道。
　　
　　开盖的瞬间，是汽锅鸡最为惊艳的时刻。扑面的热气，带有“攻击性”的鲜美，“霸道”地占领餐桌周围的空气。
　　
　　

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