第一百五十九章 燃烧的料理 (第1/2页)

整顿好思绪，料理长跟温开水又聊天了一下。
　　
　　他们的讨论冷莫没有听到，但可以猜出来，料理长希望厨师公会联合其他餐馆，开始展开对蔡家的反制，谁说供货商最大，他们第一线的餐馆才是最大！
　　
　　温开水笑了笑，他也对这事情有些想法，但目前没有计划，但已经答应会与其他餐馆联系，寻求一种较为稳妥的应对方法。
　　
　　毕竟没有一位厨师公会的人，看到餐馆受到欺压会置之不理。
　　
　　“楼下虽是专注在雕工，但应该有些烧菜心得吧？”料理长谈完后，走过来问冷莫。
　　
　　“恩，雕刻好的菜，正常来说是很难处理的，一般都只适合制作冷菜，但楼下所供应给客人的全是热菜。”冷莫说道。
　　
　　“有抓到重点，很好。”
　　
　　料理长对冷莫在楼下的考验很满意，然后带他到一个厨桌前，开始讲述这里的料理重点。
　　
　　“这里的刀工要求自然也不低，但与楼下不同的地方是，我们要求的是烧，换句话说就是料理中，火焰的艺术。”
　　
　　就这么简短的解释完后，料理长就退到一旁，温开水也是到一旁坐着，等冷莫开始料理。
　　
　　滴滴滴，眼前机器跑出第一份要制作的菜单。
　　
　　“糖醋排骨五十份。”
　　
　　拿出处理好的白骨草，再从冰柜中取出已经制作好的大豆素肉备料，并于混合完毕后开始浸泡酱汁，那是冷莫以各种香料混合调制的美味酱汁，能轻易渗透入这种特殊灵植制作出来的食料，完美的给此道菜染好色泽。
　　
　　到目前为止，他都是观摩其他厨师动作学来的，之后就得依照着墙上所写的料理燃烧法来依序制作。
　　
　　“纯粹燃烧很然让整个料理熟透。”
　　
　　把糖醋排骨的量制作完毕后，他开始琢摩眼前的烧制方法。
　　
　　一、以酒进行燃烧，并把料理烧到脆而不黑，嫩而不焦。
　　
　　二、以酒精一滴滴的加入燃烧，直到烧到熟，食物不能失去鲜度。
　　
　　三、边烤边烧，在火焰中制作料理。
　　
　　看了这三点，冷莫发觉自己进到的店家一间比一间特殊，他已经逐渐肯定温开水在整人，可是应该已经快考验结束，也就不多说了。
　　
　　“就选三吧，边烧边烤才能掌握速度。”
　　
　　为了不破坏自己以酱料腌制好的食材块，他拿起一根根竹子切开，把一块块食物装在其中，不停地放到火中去烧，让糖醋排骨浸泡在火焰中。
　　
　　竹子飞速的来回，一盘盘的糖醋排骨装盘，然后在盘子边缘淋上冰凉酱汁。
　　
　　辛苦半天，终于解决了第一道菜单。
　　
　　接着，机器跑出了第二部份的菜单，无花果烧饭一百份。
　　
　　“饭怎么烧？”冷莫头有点大，奇葩的料理法他还真没听过看过，天工开物等等也没记载，换言之他得自己摸索出来。
　　
　　经过五秒的考虑后，他决定先用煮的，毕竟饭要烧到熟，难度极大。
　　
　　以时间纹路切开无花果，他将果肉分好份量，接着从饭锅中取出半熟米饭，把那些湿润的白米与无花果搅拌起来，拿起一格格的竹子填入，然后把一下子装好一百份的无花果饭放在烤网上烧。
　　
　　无花果饭开始滚烫起来时，一勺勺的酒倒入，上百格的米饭直接燃烧起来！
　　
　　

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